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En los países asiáticos, una fuente
importante de consumo de sal es el condimento o la sal de mesa agregada en el
hogar.
Sin embargo, se sabe poco sobre los efectos
adversos de la ingesta de sal evaluada según la unidad del hogar.
Investigamos la relación entre el nivel de
consumo de sal en el hogar y la mortalidad por todas las causas y enfermedades
cardiovasculares (ECV). Los participantes incluyeron a 8.702 individuos
(56% mujeres) que vivían con otra persona y que tenían entre 30 y 79 años y se
inscribieron en la Encuesta Nacional de Nutrición de Japón en 1980 con un
seguimiento de 24 años.
La ingesta de nutrientes en el hogar se
evaluó utilizando un método de registro de pesaje de 3 días en el que se
registraron todos los alimentos y bebidas consumidos por cualquiera de los
miembros del hogar.
El nivel de consumo de sal del hogar se
definió como la cantidad de sal consumida (g) por 1.000 kcal de consumo total
de energía en cada hogar, y su promedio fue de 6.25 (2.02)g/1000 kcal.
Durante el seguimiento, hubo 2.360 muertes
(787 ECV, 168 enfermedad coronaria [CHD] y 361 accidente cerebrovascular).
Se calcularon las razones de riesgo
proporcional de Cox (HR) para un incremento de 2g/1000 kcal en la ingesta de
sal del hogar y se ajustó por sexo, edad, índice de masa corporal, tabaquismo,
consumo de alcohol, nivel de esfuerzo laboral auto informado, ingesta de
potasio en el hogar, consumo doméstico de ácidos grasos saturados y consumo
doméstico de ácidos grasos poliinsaturados n-3 de cadena larga.
Los HR (intervalos de confianza del 95%) fueron
1.07 (1.02, 1.12) para mortalidad por todas las causas, 1.11 (1.03, 1.19) para
ECV, 1.25 (1.08, 1.44) para EC y 1.12 (1.00, 1.25) para accidente
cerebrovascular.
El nivel de consumo de sal en el hogar se
asoció significativamente con el riesgo a largo plazo de todas las causas, ECV,
EC y mortalidad por accidente cerebrovascular en una población japonesa
representativa.
La investigación
titulada “Relationship of yhe leve lof salt consumption in the home with mortality from
cardiovascular diseases and from all long-term causes in Japan: NIPPON DATA80”
de los Dres. Azusa Shima, Naomi Miyamatsu, Katsuyuki Miura, Naoko Miyagawa, Nagako Okuda, Katsushi Yoshita, Aya Kadota, Harumitsu Suzuki, Keiko Kondo, Tomonori Okamura, Akira Okayama, Hirotsugu Ueshima y
para el grupo de investigación NIPPON DATA80
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Fuente: Hypertension Research 21 de noviembre de 2019
